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    抗炎食物,您吃對了嗎?

    發布時間 : 2021-01-07 10:41:56???來源 :養生健康網 ???
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    心血管疾病(CVD)是全球死亡的主要原因,2017年造成1780萬人死亡,占全球死亡總的32%。現在隨著生活方式及飲食模式的變化,患有心血管疾病越來越多。1992年到2016年,中國的心血管疾病總死亡率增加了87.5%(232萬至434萬),因心血管疾病導致的全因死亡27.9%上升到41.9%。
    1992年到2016年,金磚五國(巴西、俄羅斯、印度、中國和南非)心血管疾病總死亡人數和心血管疾病導致的全因死亡率
    據最新的《中國心血管健康與疾病報告2019》報道,中國心血管疾病現患人數大約3.30億。心血管疾病死亡率仍然位居首位,農村為 45.91%,城市為 43.56%。每5例死亡中就有2例死于心血管疾病。 
    發現患有心血管疾病的人越來越多的原因便是人們攝入了大量的促炎食物。促炎食物指的是大量攝入該食物后,會加速體的炎癥反應,從而增加體的炎癥。加工肉、紅肉、精制糖和谷物、油炸食品和含糖飲料、反式脂肪酸等都屬于促炎食物。而體內炎癥已被證明在心血管疾病發展中起著重要作用。
    哈佛大學公共衛生學院營養系營養與流行病學教授費蘭克·胡 (Frank Hu) 博士說:“許多研究表明,食品或飲料中的某些成分具有抗炎作用。”于是,抗炎飲食受到越來越多的關注??寡资澄锸侵敢恍┖锌寡壮煞值氖澄?,以幫助抑制炎癥,從而減少患病險。
    在題為“Dietary Inflammatory Potential and Risk of Cardiovascular Disease Among Men and Women in the U.S”的一項研究中,研究人員將紅肉 、加工肉、內臟、精制谷物和甜飲料等作為促炎食物,將綠葉蔬菜(甘藍、菠菜、卷心菜、芝麻菜等)、黃色蔬菜(南瓜、黃椒、胡蘿卜等)、全谷物、水果、茶葉、咖啡和紅酒等作為抗炎食物。
    研究結果表明與食用抗炎食物的參與者比,食用促炎食物的參與者患心臟病的風險高出46%,患中風的風險高出28%??茖W家發現日常飲食中多攝入抗炎食物(蔬菜,水果,全谷物等),少攝入促炎食物(紅肉/加工肉、精致谷物、含糖飲料、飽和脂肪酸等)的健康飲食模式可以降低心血管疾病的發生風險。項發現發表在2020年11月的J Am Coll Cardiol雜志上。
    綜上所述,富含抗炎營養素的抗炎食物可提高機體抵御和消退炎癥的能力;而某些食物反而容易引起炎癥,甚至加快炎癥性疾病的進程。日常生活中,我們應該降低促炎食物的攝入,多選擇抗炎食物,降低炎癥反應,維持身體健康。 
    巖藻多糖(Fucoidan)作為新型抗炎食物,其抗炎功效逐漸引起國內外研究人員的廣泛關注。巖藻多糖主要存在于褐藻細胞外基質中,是一類含巖藻糖和硫酸基的海洋活性多糖。作為新一代功能食品,科學家經過大量的體外及動物體內實驗表明,巖藻多糖的抗炎活性體現在可抑制炎癥因子的表達,減少中性粒細胞的浸潤;與巨噬細胞清除受體相結合,從而被巨噬細胞吞噬,抑制 NO 的生成;亦可通過抑制白細胞向炎癥組織的遷移而發揮抗炎活性作用,且抗炎作用呈劑量依賴性。日本一項臨床研究給予晚期癌癥患者每日定量口服巖藻多糖,結果顯示患者體內 IL-6、IL-1β 等促炎因子水平顯著降低。一項體外實驗研究中發現巖藻多糖還可與抗炎藥物發揮協同作用,增強環丙沙星對沙門氏菌胞內感染的治療作用。綜上所述,巖藻多糖作為一種功能食品,其直接抗炎或作為協同抗炎藥物的作用均有廣闊應用。
    參考文獻:
    Jun Li 1Dong Hoon Lee 2Jie Hu 3et al. Dietary Inflammatory Potential and Risk of Cardiovascular Disease Among Men and Women in the U.S[J] .J Am Coll Cardiol. 2020 Nov 10;76(19):2181-2193
    2 J. H. Park, S. H. Choi, S. J. Park, et al. Promoting Wound Healing Using Low Molecular Weight Fucoidan in a Full-Thickness Dermal Excision Rat Model. Marine drugs. 2017;15(4).
    3 H. Takahashi, M. Kawaguchi, K. Kitamura, et al. An Exploratory Study on the Anti- inflammatory Effects of Fucoidan in Relation to Quality of Life in Advanced Cancer Patients.
    Integrative cancer therapies. 2018;17(2):282-291.
    4 A. R. Phull, M. Majid, I. U. Haq, M. R. Khan, S. J. Kim. In vitro and in vivo evaluation of anti-arthritic, antioxidant efficacy of fucoidan from Undaria pinnatifida (Harvey) Suringar.
    International journal of biological macromolecules. 2017;97:468-480.
    5 E. S, R. N. T, K. R. V, et al. Fucoidan coated ciprofloxacin loaded chitosan nanoparticles for the treatment of intracellular and biofilm infections of Salmonella. Colloids and surfaces B,Biointerfaces. 2017;160:40-47.
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